[Imagem: Wikimedia Commons]
Data: 27/01/2026
Docente Citado: Jorge Andrey Wilhelms, professor do Departamento de Engenharia Química (PTI) da Escola Politécnica (Poli) da USP
Ao contrário do que é propagado pela internet, o micro-ondas utiliza uma radiação denominada “eletromagnética”, na qual age diretamente nas moléculas de água do alimento, fazendo-as vibrar intensamente e gerando, como consequência, calor. Nesse caso, a preservação de nutrientes depende mais da temperatura atingida do que do método de aquecimento.
Jorge Andrey Wilhelms, professor da Escola Politécnica (Poli) da USP explicou que não há riscos para a saúde durante o processo. “Existem algumas radiações eletromagnéticas que são chamadas de ionizantes, elas podem quebrar moléculas e causar danos, como os raios ultravioleta do sol, os raios X de equipamentos médicos ou raios gama emitidos por materiais radioativos. Já as ondas de rádio e micro-ondas não são ionizantes, elas não têm a capacidade de alterar substâncias. Apenas podem promover o aquecimento”.
