O curso de Engenharia de Minas da Escola Politécnica forma profissionais para atuarem em todos os segmentos da cadeia de produção mineral: prospecção, avaliação econômica, lavra, tratamento, recuperação, reaproveitamento de resíduos e recuperação ambiental da área explotada. O aluno também se torna apto para atuar em projetos e construções de túneis e escavações subterrâneas, tratamento e disposições de rejeitos industriais, prospecção e lavra de água, em colaboração com profissionais de outras áreas da Engenharia. Além de empresas de mineração, o profissional dessa área pode trabalhar em empresas de Engenharia e consultoria, institutos de pesquisa e órgãos do governo.
